Як впливає на організм вегетаріанська дієта

Вегетаріанство як система харчування і морально-етична теорія широко практикувалося в давнину в Індії та Греції. Згодом монахи кількох європейських орденів також виключили м'ясо зі свого раціону, але серед мирян ця дієта почала активно поширюватися тільки в кінці XIX століття. Сьогодні вегетаріанських принципів харчування дотримується близько 5% населення Землі. Пропагуючи радикальне вегетаріанство, його прихильники зазвичай упирають не тільки на етичні заборони (аморальність вбивства або експлуатації живих істот), але і на користь для здоров'я. Вони стверджують, що людина за своєю природою не є хижаком, а виключення тваринної їжі з раціону повертає його організм до оптимального режиму харчування. Однак адепти вегетаріанства зазвичай замовчують негативні сторони подібної дієти. Перш ніж вступити в їхні ряди, варто розібратися в цих нюансах.

Течії вегетаріанства

Сьогодні в рамках вегетаріанства існує близько ста різних дієт. Їх можна об'єднати в чотири великі групи:

• Веганство, що припускає повну відмову від їжі тваринного походження;
• Лактовегетаріанство, що дозволяє включати в меню молочні продукти;
• Ововегетаріанство, що дозволяє вживати в їжу яйця;
• Лактоововегетаріанство, що об'єднує принципи двох останніх дієт.

Найсуворішим варіантом веганства є сироїдіння, прихильники якого визнають тільки рослинну їжу, що не пройшла теплову обробку. Існують також більш м'які течії, адептам яких можна їсти рибу, м'ясо птиці і морепродукти.

Позитивні ефекти вегетаріанських дієт

Що стосується користі, яку відмова від м'ясної їжі приносить людському організму, то, згідно з останніми дослідженнями, вегетаріанці дійсно набагато рідше м'ясоїдів страждають наступними недугами:

• Гіпертонічна хвороба;
• Цукровий діабет;
• Жовчнокам'яна і нирковокам'яна хвороби;
• Атеросклероз;
• Ішемічна хвороба серця;
• Захворювання, пов'язані з вживанням м'яса тварин і птахів, яких недобросовісні виробники посилено загодовували антибіотиками і гормональними препаратами. До таких хвороб відносяться багато видів алергії, гормональні збої і частково ожиріння;
• Злоякісні новоутворення.

Однак необхідно відзначити, що твердження вегетаріанців про шкоду м'яса як мінімум сильно перебільшені. На користь цього міркування говорить хоча б той факт, що довгожителі, що зберігають у віці більше 100 років хорошу фізичну форму, ясний розум і нормальну працездатність, дуже рідко є принциповими прихильниками вегетаріанства. Так, в звичайний раціон японців (серед яких найвищий у світі відсоток довгожителів) входить велика кількість риби і морських тварин. А літні кавказці не відмовляють собі в кисломолочних продуктах, смаженому, запеченому на вугіллі або вареному м'ясі і навіть натуральних сільських копченині.

Можна припустити, що негативно впливає на людський організм не стільки саме м'ясо, скільки спочатку неякісні або приготовані із застосуванням небезпечних добавок м'ясні продукти. У всякому разі, про шкоду консервів, ковбас і копченостей заводського виробництва, а також м'ясних елементів фастфуду можна говорити з повною упевненістю. Давно встановлено, що саме такі продукти перевантажують організм шкідливим холестерином, важкими жирами, барвниками, консервантами та іншим речовинами, що провокують розвиток перерахованих вище захворювань.

Що ми втрачаємо, відмовляючись від вживання м'яса

Думка про те, що всі білки, вітаміни і мікроелементи, що містяться в тваринної їжі, можна отримати з рослин, сучасною медициною вважається невірним. З м'ясом людина отримує ряд незамінних амінокислот, яких немає в насінні бобових рослин, що використовуються вегетаріанцями як джерело білка. Їх недолік загрожує людині важким порушенням обміну речовин. Цей дефіцит лактовегетаріанці можуть заповнити сиром та іншими молочними продуктами. Найбільшому ризику піддаються строгі вегани, особливо сироїди, оскільки за відсутності теплової обробки бобові погано перетравлюються.

Крім того, м'ясо містить велику кількість заліза в такому вигляді, в якому воно оптимально засвоюється. Знайти ці сполуки в рослинній їжі неможливо. Тому радикальні вегетаріанці часто страждають залізодефіцитною анемією. Складно щось підібрати і в якості заміни морській рибі, багатої поліненасиченими омега-3 і омега-6 жирними кислотами, а також морепродуктів, що містить селен, який необхідний для нормального функціонування кровоносних судин.

Дієтологи вважають, що помірне вегетаріанство, що не виключає вживання молочних продуктів, яєць, невеликої кількості риби і морських тварин, не може заподіяти шкоди дорослій здоровій людині. Повна відмова від м'яса рішуче не рекомендується дітям, вагітним і годуючим жінкам, а також особам, які страждають хронічними патологіями травної системи, гіпотонією, анемією і багатьма іншими недугами.

І, нарешті, про наболіле. Представники радикальних течій вегетаріанства нерідко бувають вельми нав'язливі і навіть агресивні у своєму прагненні залучити інших людей до «правильного» способу харчування. Якщо ви хочете відмовитися від вживання тваринної їжі з етичних міркувань, необхідно взяти до уваги наступне: вибір лінії поведінки (в тому числі і харчового) вважається високоморальною тільки в тому випадку, коли він є особистим, обдуманим і вільним. Це означає, що ви можете дотримуватися будь-яких дієт і принципів, але яким би то не було чином нав'язувати їх близьким - неприпустимо.