Чим годувати дитину при алергії

Як не сумно, але з діагнозом «алергія» практично кожен з нас стикається як мінімум раз у житті. Причиною виникнення алергічних реакцій у дітей раннього віку найчастіше стає їжа. Сьогодні ми поговоримо про те, чим годувати дитину при алергії, розглянемо можливі варіанти дієти, з'ясуємо, яких продуктів слід побоюватися і як зменшити ступінь їх алергенність допомогою спеціальної обробки.

Чим годувати дитину при алергії не можна: потенційні вороги

Причиною дитячої алергії можуть стати найрізноманітніші продукти. Складаючи меню для дитини-алергіка, враховуйте, що по здатності викликати несприятливу імунну реакцію організму їх можна розділити на три категорії:

1. Продукти з високим рівнем алергенність: яйця, риба і морепродукти, ікра, м'ясні бульйони, жито, пшениця, перець, томати, морква, гриби, полуниця, суниця, ківі, ананас, цитрусові, хурма, диня, гранат, мед, горіхи, кава , какао і шоколад;
2. Продукти із середнім рівнем алергенність: незбиране молоко і молочна продукція, яловичина, курятина, бобові, рис, гречка, буряк, картопля, банани, персики, абрикоси, вишня, журавлина, шипшина, чорна смородина, брусниця;
3. Продукти з низьким рівнем алергенність: кисломолочна продукція, кролятина, індичатина, пісна свинина і баранина, конина, капуста (кольорова, білокачанна, броколі), кабачки, огірки, патисони, кукурудза, пшоно, перлова крупа, яблука і груші зелених сортів, біла і червона смородина, городня зелень.

У той же час справжня алергія, при якій дітям протипоказані певні продукти харчування, - явище досить рідкісне. Найчастіше небажані реакції обумовлені незрілістю або порушенням функціонування травного тракту, проходять з часом і не вимагають дотримання жорстких дієт.

Вибираємо дієту для дитини-алергіка

Рішення про те, чим годувати дитину при алергії, приймає алерголог або дієтолог. Режим харчування повинен підбиратися з урахуванням віку маленького пацієнта і забезпечувати своєчасне надходження необхідних зростаючому організму речовин. Залежно від переслідуваних цілей виділяють такі типи дієт:

• Гіпоалергенна дієта. В даному випадку з раціону дитини виключають абсолютно всі продукти з високим рівнем алергенність, а також гострі приправи і соління, підвищують проникність слизової оболонки кишечника. Замість м'ясних бульйонів рекомендуються овочеві отвари- смажені овочі і м'ясо замінюються вареними або паровими. Гіпоалергенне меню для дітей припускає наявність продуктів, що надають пом'якшувальну і обволікаючу дію, що перешкоджає проникненню алергенів в кровотік (рисова, вівсяна каші). Доцільно відмовитися від усіх напівфабрикатів, що містять харчові добавки: навіть не володіючи сенсибилизирующей активністю, вони здатні приводити до алергоподібні симптомам. Що стосується рідини, її вживання обмежують лише при алергічних реакціях, що протікають з набряками;
• Елімінаційна дієта. Завдання такого типу харчування - виявити, які саме продукти викликають імунну конфлікт. Складається елімінаційна дієта на основі неспецифічного гіпоалергенного меню для дітей. На два тижні з раціону дитини виключають ті продукти, які з найбільшою ймовірністю можуть бути причиною алергії. За станом малюка, яке б елімінаційної дієту, необхідно уважно стежити. Якщо все гаразд, після закінчення зазначеного періоду раніше виключені продукти починають почергово повертати в меню, щоб з'ясувати, що саме викликає патологічну реакцію. Коли джерело алергії виявлений, для дитини складають індивідуальний режим харчування;
• Чередующаяся дієта. Якщо мова йде про харчової алергії, вирішальним є не сам факт наявності алергенів, а їх кількість. Вибравши чергується тип харчування для дитини при алергії, ви зможете давати йому всі види продуктів, не побоюючись симптомів підвищеної чутливості до них. У чому секрет? Планувати раціон малюка слід таким чином, щоб високоаллергенних їжа потрапляла на його стіл не частіше, ніж один раз на три дні. Наприклад, якщо чадо страждає алергією на глютен, можна скласти меню для сніданку наступним чином: день перший - пшенична каша, день другий - рисова каша, день третій - гречана каша. Так виглядає повний цикл. На четвертий день карапузові знову можна запропонувати пшеничну кашу або булочку. Однак ця схема живлення підходить не всім: якщо алергія у дитини проявляється в гострій формі (реакція виникає відразу після вживання їжі), що провокує продукт повинен бути повністю виключений з раціону.

Чим годувати дитину при алергії: маленькі хитрощі

Навіть знаючи, що є коренем усіх бід, скласти меню для дитини-алергіка досить непросто. На щастя, на допомогу приходять деякі особливості кулінарної обробки продуктів, що дозволяють знизити їх алергенні властивості:

1. Для видалення з картоплі крохмалю і нітратів його дрібно нарізають і вимочують у холодній воді протягом 12-14 годин;
2. Овочі та крупи перед готуванням також рекомендується вимочувати у воді кілька годин. Це дозволяє позбутися від отрутохімікатів, що застосовуються при вирощуванні сільськогосподарських культур;
3. У перший бульйон з м'яса йдуть екстрактивні речовини, а також пестициди, гормони і солі важких металів, тому його необхідно зливати;
4. Фрукти та овочі є найменш небезпечними з точки зору алергенність у відварному або запеченому вигляді;
5. В якості підсолоджувача замість цукру слід використовувати фруктозу. Солодощі не є алергенами, однак можуть спровокувати загострення алергічних проявів;
6. Раціон харчування дитини при алергії не повинен бути бідний жирами. Особливий наголос варто зробити на вершкове і рослинні олії: вони багаті поліненасиченими жирними кислотами і вітамінами, що сприяють регенерації шкіри. Тваринних жирів (свинячий, баранячий, яловичий) бажано уникати.