Салат "Зимовий"

Інгредієнти

• 400 г Картопля (дві великі картоплини);
• 150 г Варена куряча грудка;
• 200 г Варена ковбаса;
• 130 г Свіжий огірок (Солоний огірок);
• 200 г Морква (одна велика морквина);
• 150 г Консервований зелений горошок;
• 4 шт Яйце;
• 20 г Лук (одна маленька цибулина);
• 100 г Сметана (за смаком);
• 100 г Майонез (за смаком).

Рецепт розрахований на 10-12 порцій.

Час приготування 40-60 хвилин.

Вага салату 1580 грам.

Пояснення

Пропонуємо покращений рецепт «Зимового» салату або як його ще називають салату «Олів'є» (на честь кухаря Люсьєна Олів'є). Рецепт самого Олів'є, кажуть, не повторив ще ніхто. До складу його оригінального салату входили і рябчики, і спеціальний майонез на основі прованських масел, що не просто роздобути у звичайному магазині. А ось варені овочі, яйця та м'ясна складова салату доступні кожному. Це і є головні інгредієнти для традиційного «Зимового», частіше новорічного салату.

Покращуємо ми салат тим, що додаємо в нього дві м'ясні складові: варену ковбасу (найкраще «Докторську» з приємним молочним смаком) і варену курячу грудку.

Цей салат готується дуже просто, важливо лише не забути про який-небудь інгредієнт. Відварюємо все, що можна відварити і нарізаємо кубиками. Тільки не чіпайте зелений горошок, він нехай буде круглим.

Також не рекомендується захоплюватися цибулею, зазвичай діти їдять його без задоволення, однієї маленької цибулини буде цілком достатньо.

Принадність салату так само в тому, що солоний (маринований) огірок легко можна замінити на свіжий.

Приготування

1. Варимо картоплю, моркву і яйця до готовності. Картоплю і моркву від шкірки не очищати, перед варінням добре промиваємо водою.

Морква звариться швидко (залежно від розміру 7-10 хвилин).

Яйця круто будуть готові через 10 хвилин з моменту закипання води.

А картоплі потрібно дати час поваритися (30 хвилин як мінімум).

Поки варяться овочі та яйця, підготуємо інші інгредієнти.

2. Ріжемо варену ковбасу квадратиками, викладаємо в салатницю.

3. Очищаємо цибулину, дрібно ріжемо цибулю, викладаємо в салатницю.

4. Викладаємо в салатницю зелений горошок.

5. Очищаємо огірки (свіжий або солоний), ріжемо квадратиками і викладаємо в салатницю.

6. Готовність овочів можна перевірити за допомогою ножа, якщо він легко входить, значить, овочі зварилися. Заливаємо каструлю холодною водою (охолоджуємо продукти - припиняємо процес варіння).

Перевіряємо моркву на готовність, вона повинна стати м'якою (її дістаємо раніше, щоб не переварилася разом з картоплею). Очищаємо, ріжемо квадратиками, викладаємо в салатницю.

7. Варимо філе курячої грудки. Воду для смаку трохи подсаливаем. Можна розрізати філе на шматочки, так воно звариться швидше (не більше ніж 10 хвилин).

8. Поки вариться куряча грудка, підготуємо картоплю. Картоплини встигли охолонути, очищаємо їх, ріжемо квадратиками і викладаємо в салатницю.

9. Куряча грудка готова, охолоджуємо її. Розрізаємо на квадратики або просто дрібно ріжемо, викладаємо в салатницю.

10. Яйця остудити, очищаємо їх і ріжемо квадратиками. Найзручніше різати яйце, затискаючи його в долоньці (спочатку уздовж, перевертаємо, ріжемо знову уздовж, потім поперек). Викладаємо в салатницю.

11. Заправляємо салат майонезом і сметаною (можна тільки майонезом або тільки сметаною). Заважайте акуратно і ретельно, додаючи потроху соусу. Салат не повинен бути перенасичений майонезом (сметаною) і не повинен бути сухим.

Салат краще не солити, він і так заправлений майонезом і, крім того, кожен гість впорається з цим сам при необхідності.

12. Салатик готовий. Його вага склала майже 1600 г. Салат вийшов дуже смачний. Наполягати в холодильнику його необов'язково, прикрашайте зеленню і подавайте на стіл.

Смачного!