Плов з курячою грудкою

Інгредієнти

• 350 р Куряча грудка (без кісток, філе);
• 250 м Рис пропарений довгозерний;
• 50 г. Рис червоний довгозерний;
• 2 шт. Цибулина (середні);
• 1 шт. Морква (середня);
• 1 столова ложка Сіль (за смаком);
• 80 р Соняшникова олія (за смаком);
• 500 р Вода (кип'ячена, гаряча);
• Приправи за смаком (перець чорний, лавровий лист, часник).

Рецепт розрахований на 8-12 порцій.

Час приготування 50-70 хвилин.

Вага приготованого плову 1300

Пояснення

Плов з курячою грудкою легке і смачне блюдо. Готувати його дуже просто і швидко, важливо лише під час проробити всі кроки приготування.

Плов, в значенні «варений рис» прийшов до нас зі Сходу. Існує безліч рецептів приготування плову, але головні складові незмінні - м'ясо, овочі, спеції і рис (рідше інша крупа). Ми, на жаль, не будемо використовувати відкритий вогонь, казан і спеціально навченого чоловіка, у якого, безсумнівно, плов вийде з досконалим смаком. Але наша страва буде не менш смачним і в домашніх умовах ... з вельми звичайною сковородою (краще чавунної) і любов'ю в серці.

Куряча грудка, яку ми вибрали як м'ясної складової плову, хороша тим, що готуватися миттєво і м'ясо її в плові вийдуть дуже соковитим (якщо його не переварити).

Круп'яна частина плову буде складатися не з одного виду рису, а з двох - звичайного і червоного (можна замінити чорним). Але червоного рису ми додамо небагато, для смаку і кольору плову.

Потрібно діяти акуратно з вибором спецій і їх кількістю, але, безсумнівно, вони надають плову особливий смак і насичують його приємними ароматами. Є навіть рекомендовані, обов'язкові спеції до плову, але в нашому рецепті ми використовуємо мінімальний набір - сіль, чорний перець, часник і лавровий лист.

Приготування

1. Готуємо овочі. Дрібно ріжемо цибулю і трьом моркву на дрібній тертці (а краще, нашаткувати вручну).

2. Ставимо сковороду на плиту, розігріваємо її (на плиті з можливих 9 рівнів підігріву - 9). Майже відразу заливаємо в неї 40 р соняшникової олії (можна «на око», так, щоб масло залило дно). Вичікуємо хвилинку або дві, щоб сковорода і масло гарненько нагрілися.

3. Викладаємо підготовлені овочі в сковороду. Знижуємо рівень підігріву (з 9 до 4). Акуратно помішуємо. Доливаємо соняшникова олія (ще 40 м). Залишаємо смажитися хвилин на 8-10, кришкою не закриваємо. Цибулю і моркву повинні стати золотистими.

4. Поки смажаться овочі, підготуємо курячу грудку. Вона повинна бути разморожена. Ріжемо грудку кубиками приблизно однакового розміру (якщо грудка буде трохи не разморожена, різати її буде дуже просто). Відставляємо в сторону.

5. Промиваємо рис - заливаємо невеликою кількістю звичайної води, промиваємо, прибираємо смітинки і пил, брудну воду виливаємо (легко промити рис над раковиною, під проточною водою). Відставляємо рис.

6. Овочі стали золотими, рис промитий, куряча грудка порізана. Викладаємо в сковороду шматочки курячої грудки, поверх цибулі та моркви. Акуратно розподіляємо грудку по сковороді. Грудка почне миттєво біліти - приготавливаться, так і повинно бути. Дбайливо помішувати, думаємо про - ах, який смачний плов у мене вийде.

7. Як тільки грудка практично вся забарвиться в білий колір (не довше 5 хвилин), викладаємо зверху на неї рис. На цьому етапі не потрібно доводити грудку до готовності, вона «дійде» разом з рисом і куряче м'ясо буде ніжним і соковитим. Заливаємо двома склянками води (вода повинна заливати весь вміст сковороди). Акуратно, рівномірно розподіляємо рис по сковороді ложкою, пронизливими рухами.

8. Після того (через 5-7 хвилин), як плов почне закипати, додаємо сіль і перець. Закриваємо кришкою, вичікуємо 7-10 хвилин.

Можна на цьому етапі додати й інші спеції, спеціально рекомендовані для додавання їх в плов - шафран, кумін (зіра), барбарис, гострий перець. Але зі спеціями потрібно бути обережними, можна зіпсувати страву.

9. Зачекавши 7-10 хвилин, відкриваємо кришку, бачимо, що плов вже гарненько кипить, знижуємо рівень підігріву (до 1). Додаємо лавровий лист. Додаємо головку часнику (можна більше часнику). Закриваємо кришкою і забуваємо про плов на 15-20 хвилин. Все, тепер плов «дійде» сам, потрібно лише дати йому час.

10. На фото видно як рис вбирає воду і маса плову збільшується. Через приблизно рівні проміжки часу можна відкривати кришку і протикати плов ложкою або дерев'яною лопаткою. Так ви трохи перешкодите його, перевірите, чи не пригорає Чи і визначте готовність. Ще через 10 хвилин можна прибрати лавровий лист і часник. Даємо плову ще трохи часу потомитися (плиту можна вимкнути). Рис виходить розсипчастим, куряче м'ясо соковитим, а плов виключно смачним.

Смачного!