Як уберегти себе від отруєння в спеку

Для більшості наших співвітчизників літо - пора відпочинку, подорожей, дачних розваг-час, коли можна максимально насолодитися сонцем, природою, свіжими фруктами. На жаль, патогенні мікроорганізми теж люблять теплу погоду і смачну їжу. Тому з настанням спекотних днів у лікарів починається свій гарячий сезон: зростає потік пацієнтів, які страждають харчовими отруєннями.

Небезпеки літнього харчування

Харчові отруєння об'єднує одна особливість - винуватцем захворювання, як правило, є сам потерпілий. Мабуть, літній настрій сприяє деякій розслабленості. Крім того, у спеку перспектива готування абсолютно не надихає. Збільшується кількість перекусів на ходу, та й веселі веранди вуличних кафе виглядають досить-таки привабливо. Результатом подібного легковажності нерідко стають неприємності зі здоров'ям.

Брудні руки - найпоширеніший фактор, що провокує виникнення гострих кишкових інфекцій. Найчастіше з цієї причини хворіють діти, а для них такі недуги можуть стати смертельно небезпечними. Тим часом проблема вирішується просто. Необхідно мити руки після повернення з вулиці і перед їжею (в тому числі і в кафе). На всяк випадок слід завжди носити з собою вологі серветки.

Щоб не отруїтися, будьте обережні при вживанні наступних продуктів:

• Фрукти і ягоди містять на своїй поверхні збудників кишкових інфекцій, які в жарку погоду бурхливо розмножуються. Щоб уникнути зараження продукцію слід ретельно промивати і стежити за її свіжістю. Вирушаючи гуляти з дітьми і вибираючи, які фрукти взяти з собою для легкого перекусу, віддайте перевагу мандаринам або твердим яблукам. Ягоди, м'які груші або персики можуть за кілька годин стати джерелом зараження;
• Баштанні. У м'якоті кавунів і динь мікроорганізми відчувають себе вельми привільно. Крім того, такі продукти можуть містити велику кількість хімікатів. Не варто купувати кавуни раніше настання природного терміну дозрівання (для астраханських сортів - кінець серпня). Небезпечно купувати баштанні на придорожніх развалах. Ні в якому разі не можна їсти кавуни та дині, які мають м'яку або пошкоджену кірку. Куплені вкусняшки необхідно добре вимити. У розрізаному вигляді їх можна зберігати в холодильнику не більше півтори доби;
• Салати в літню спеку корисні, але можуть стати причиною важкого отруєння, особливо якщо в них є сметана або майонез. Не готуйте салати про запас, заправляйте їх прямо перед подачею на стіл. Не купуйте такі страви в магазинах, а в кафе вибирайте варіанти з олією або лимонним соком. На роботу замість салату беріть з собою нерозрізані овочі;
• М'ясо і риба. Найбільшу небезпеку в жарку погоду представляють варені ковбаси, делікатеси гарячого копчення, паштети. Купуйте їх тільки в тих торгових приміщеннях, де є хороший холодильник, віддавайте перевагу дрібній фасовці у вакуумній упаковці. Ризик отруєння високий і при вживанні страв, самостійно приготованих на вугіллі або грилі. Щоб пікнік не закінчилася сумно, придбайте продукти в надійному місці, не зберігайте їх довго і добре прожарюйте;
• Яйця слід варити круто, щоб уникнути зараження сальмонельозом;
• Молочні продукти на спеці швидко псуються. Будьте уважні при їх купівлі. Перевірте термін придатності і цілісність упаковки, особливо якщо не збираєтеся піддавати їжу тепловій обробці. Відмовтеся від придбання сиру та сметани врізався;
• Кондитерські вироби можуть бути небезпечними, якщо в їх складі є збиті білки, вершковий крем, йогурт або сир. Ласунам краще перейти на цукерки та сухі торти;
• Гриби нерідко стають причиною важких отруєнь, тому збирати їх повинні тільки досвідчені люди, добре відрізняють неїстівні різновиди. Купувати дикорослі дари лісу дуже небезпечно. Страви з грибів необхідно готувати за всіма правилами, проварюючи і неодноразово зливаючи воду.

Причиною отруєння може стати і звичайна водопровідна вода, тому пити її можна тільки кип'яченою. Це відноситься і до миття фруктів і овочів, які вживаються в сирому вигляді. Крім того, багато самі створюють міну уповільненої дії у вигляді домашніх консервів. При недотриманні правил гігієни та технології приготування «літо в банку» може стати причиною зараження ботулізмом. Особливо небезпечні заготовки з грибів і м'яса, їх повинні робити тільки досвідчені господині. Придбання домашніх консервів «з рук» абсолютно неприпустимо.

Що робити, якщо біда все ж таки трапилася

Отруєння в першу чергу проявляється кишковими розладами: болем у животі, метеоризмом, діареєю. До цього може приєднатися нудота, блювота і головний біль. Якщо такі симптоми в наявності, ви повинні вжити таких заходів:

• Постаратися очистити шлунок, випивши кілька склянок рідини (води, слабкого розчину марганцівки або соди) і викликавши блювоту;
• Прийняти ентеросорбенти. Підійде активоване вугілля, Смекта та інші подібні препарати;
• Спробувати визначити продукт, що став винуватцем неприємностей. Це допоможе лікарям швидше впоратися із захворюванням;
• Якщо симптоми не зникають протягом доби, спостерігається слабкість, запаморочення, підвищення температури, нестримне блювання, різке падіння тиску - терміново викликайте фахівців. Зробіть це і в тому випадку, якщо постраждала дитина, літня людина або хронічний хворий.

До приїзду лікаря не варто приймати знеболюючі та протидіарейні препарати. При наявності ознак отруєння необхідно дотримуватися суворої дієти з високим споживанням рідини. У першу добу краще взагалі не їсти, слід відмовитися від кави і міцного чаю. Коли хвороба відступить, почніть харчуватися вівсяної або рисовою кашею, звареною на воді, неміцним бульйоном, сухариками.

Щоб уберегтися від річного харчового отруєння, необхідно дотримуватися обережності і виконувати гігієнічні правила. Але якщо уникнути неприємностей не вдалося - не розраховуйте повністю на свої сили. Звернення до фахівців допоможе впоратися з хворобою швидко і без ускладнень.