Червоний буряк

Червоний буряк - поширена овочева коренеплідна культура, що належить до сімейства лободових. Цей овоч може застосовуватися як загальнозміцнюючий, що поліпшує обмін речовин і травні процеси засіб.

Хімічний склад

Харчова цінність буряка обумовлена таким складом:

• Білками;
• Жирами;
• Водою;
• Вуглеводами;
• Золою;
• Харчовими волокнами;
• Крохмалем;
• Органічними кислотами;
• Моно- і дисахаридами.

Цілющі властивості червоного буряка пояснюються багатим переліком вітамінів, мікро- і макроелементів, що входять до її складу. Так, в цьому овочі містяться:

• Вітаміни A, В1, В2, В5, В6, В9, C, E, PP;
• Біофлавоноїди;
• Каротиноїди;
• Амінокислоти: лізин, аргінін, бетаїн, валін та ін .;
• Кислоти: лимонна, яблучна, щавлева, фолієва, пантотенова;
• Клітковина;
• Калій;
• Фосфор;
• Кальцій;
• Магній;
• Сірка;
• Натрій;
• Хлор;
• Нікель;
• Бор;
• Рубідій;
• Ванадій;
• Йод;
• Хром;
• Марганець;
• Залізо;
• Мідь;
• Цинк;
• Кобальт;
• Молібден;
• Фтор;
• Кварц.

За вмістом заліза червоний буряк займає почесне друге місце після часнику. За здатністю насичувати організм вона трохи поступається морській капусті, при цьому характеризується дуже низькою калорійністю - в 100 г овочу міститься всього лише 40 ккал.

Корисні властивості червоного буряка

Користь цього коренеплоду незаперечна, тому його широко використовують у лікувальних цілях. Важливо ще й те, що властивості червоного буряка зберігаються не тільки в сирому вигляді, але і у вареному. У народній медицині є безліч рецептів з її використанням для лікування більш ніж 100 різних захворювань.

Так, червоний буряк надає такі дії на організм людини:

• Кровотворенню;
• Проносне;
• Очисне;
• Сечогінний;
• Заспокійлива;
• Противосклеротическое;
• Омолоджуючу;
• Відновне.

Показання до застосування червоного буряка

У лікувальних цілях використовується коренеплід і сік з нього, а також стебла і листя.

Містяться у великих кількостях в червоному буряку біофлавоноїди, вітаміни і мінеральні речовини знімають спазми, мають судинорозширювальну і противосклеротическое дію, перешкоджають утворенню тромбів.

Коренеплід застосовується для поліпшення травлення, боротьби з запорами. Вміщені в ньому органічні кислоти і клітковина регулюють обмінні процеси в організмі, посилюють рухову здатність кишечника. Завдяки вітаміну C, міді та фосфору буряк виводить з організму токсини, запобігає появі злоякісних пухлин і зупиняє ріст вже наявних. Пектинові речовини, що входять до її складу, очищають кишечник за рахунок знищення гнильних бактерій.

Червоний буряк рекомендується включити в раціон людям, що страждають ожирінням. У вареному вигляді цей овоч виявляє легку послаблюючу і відмінне сечогінний засіб, очищує печінку, кров, нирки.

Завдяки вітаміну B9 і здібності коренеплоду виводити зайву рідину його використовують з метою профілактики серцево-судинних хвороб, для стабілізації роботи серця, зміцнення стінок кровоносних судин. Цей вітамін бере участь в утворенні гемоглобіну, попереджає розвиток лейкемії та анемії. Враховуючи ці властивості, червоний буряк варто вживати людям з гіпертонією.

Завдяки наявності фолієвої кислоти буряк сприяє утворенню нових клітин, а тому надає омолоджуючу дію. Також в цьому овочі присутній кварц - елемент, відповідальний за стан шкіри, кісток і артерій.

Застосування червоного буряка корисно з метою стимулювання мозкової діяльності, зміцнення пам'яті, підтримки психологічного здоров'я, профілактики передчасного старіння, а також при безсонні і неврозах.

Бурак - лідер серед інших коренеплодів за вмістом йоду, його ефективність доведена при хворобах щитовидної залози і атеросклерозі, особливо у людей похилого віку.

Свіжий буряковий сік допомагає організму швидко побороти застуду, головне - почати його приймати якомога раніше після появи перших симптомів.

Також показаннями до застосування червоного буряка є недокрів'я, коліт, запалення і рак легенів, плеврит, хронічний нежить, згущення крові, тромбофлебіт, розширення вен.

Буряковий сік корисний жінкам при розладах менструального циклу і порушеннях, обумовлених климактерическим періодом. Доведено, що цей напій часом дає кращий результат, ніж всілякі гормональні препарати.

Протипоказання

У буряках міститься багато цукру, тому нею не можна зловживати людям з цукровим діабетом.

Не варто вживати цей овоч при:

• Індивідуальної нестерпності;
• Гастритах, характеризуються підвищеною кислотністю шлунка;
• Виразці шлунка і 12-палої кишки;
• Діареї;
• Каменях в сечових шляхах;
• Захворюваннях нирок і сечового міхура;
• Остеопорозі;
• Зниженому тиску.

Не можна приймати чистий буряковий сік у великій кількості, тому він може викликати нудоту, запаморочення і навіть спазм кровоносних судин головного мозку.

Домашні ліки з червоного буряка

Від запору допоможе такий засіб: дрібно нарізати червоний буряк, просушити в духовці, а потім злегка обсмажити на сковороді, після чого розтерти до стану порошку (можна кавомолкою). 1 ч.л. порошку залити 1 ст. окропу, дати настоятися і приймати теплим за годину до їжі.

При запорах можна також вживати відварну буряк - щоранку натщесерце в кількості 100 м

При фарингіті і ангіні сік бурака можна використовувати для полоскання в такому вигляді: в 1 ст. соку додати одну ст.л. оцту. Процедуру можна проводити 6-7 разів на день.

При гіпертонії і недокрів'ї народна медицина рекомендує застосовувати такий засіб: натерти червоний буряк на тертці, змішати з медом у пропорції 4: 1. Зберігати суміш в холодильнику, приймати по 1 ст.л. 5-6 разів на день.

При гіповітамінозі C і залізодефіцитної анемії лікарі радять такі ліки: змішати в однакових пропорціях сік червоного буряка, моркви і чорної редьки, додати трохи вершкового або рослинного масла (для кращого засвоєння каротиноїдів). Приймати один раз на день по 100-200 мл.